Ένα όσπριο για το καλοκαίρι υπάρχει; Φακοσαλάτα

      Είναι καλοκαίρι, έχει ζέστη, σου έχει λείψει να φας κάποιο όσπριο αλλά στην ιδέα και μόνο του ζεστού φαγητού, της σούπας και της ώρας πάνω από την κατσαρόλα σε κάνει να ιδρώνεις;  Σου έχω την λύση. 
      Τι θα έλεγες για μια γευστική σαλάτα, γεμάτη βιταμίνες, δροσιστική για το καλοκαίρι, αλλά και με το όσπριο που θες να φας;
        Τι θα έλεγες για μια  Φακοσαλάτα;;;
        Τα υλικά που θα χρειαστείς απλά, κυρίως ότι βάζεις στις φακές, και μετά παίζεις με τα υπόλοιπα υλικά που θα ήθελες μέσα για πάρε μια ιδέα από τα παρακάτω.

        Θα χρειαστείς:

200 γρ φακές  

50 γρ κινόα 

2 καροτάκια

  1 πιπεριά κόκκινη

1 πιπερια πράσινη

1 κρεμμυδάκι φρέσκο

 1 κολοκυθάκι

λίγα φασολάκια

1 κρεμμύδι ξερό

1 ντομάτα

αλάτι

 ελαιόλαδο

πιπέρια

 μαϊντανό 

Πως θα τη κάνεις;; 

1. Βράζουμε τις φακές με το καρότο με τη δάφνη, αλλά να μην λιώσει. Δεν την θέλουμε για σουπα
2. Ετοιμάζουμε τη κινόα βράζοντας την όπως και τα φασολάκια.
3. Ψιλοκόβουμε τα λαχανικά και τα σωτάρουμε σε νερό ελαφρώς, τα θέλουμε να κρατάνε λίγο, όλα εκτός από την ντομάτα. Αλατοπιπερώνουμε.
4. Αφού βράσει η φακή την ξεπλένουμε λίγο τη στραγγίζουμε και την βάζουμε σε ένα μπολ, κόβουμε τα καρότα και τα προσθέτουμε.
5. Στη συνέχεια προσθέτουμε τα υπόλοιπα λαχανικά.
6. Ψιλοκόβουμε τη ντομάτα σε κυβάκια, και το μαϊντανό και προσθέτουμε λίγο ωμό ελαιόλαδο.
Δοκιμάζουμε για αλάτι και πιπέρι και αφήνουμε να κρυώσει.

και καλή σας όρεξη!!!!