Τετάρτη, 24 Δεκεμβρίου 2014

Κουραμπιεδάκια

  Οι κουραμπιέδες είναι επίσης ένα γλυκό που θυμίζεις Χριστούγεννα, γιορτές και χειμώνα! Ένα γλυκό που και εγώ είναι η δεύτερη χρονιά που κάνω και χάρη στην φίλη Αργυρώ, όχι καλέ την Μπαρμπαρίγου, μια άλλη βρήκα μια συνταγή που νομίζω θα την καθιερώσω!


Τι θα χρειαστούμε για να την κάνουμε;

Για δόση που βγάζει γύρω στα 50 κουραμπιεδάκια:
250 γρ βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου- όχι το καθαρό βούτυρο γάλακτος
100 γρ άχνη ζάχαρη περασμένη από σήτα
1 βανίλια
125 γρ καθαρισμένα χοντροκομμένα αμύγδαλα 
425-450 γρ φαρίνα για κείκ (αυτά που φουσκώνουν μόνα τους)

Ανθόνερο 
Άχνη για το πασπάλισμα 


Πως θα τα κάνουμε;

Λοιπόν, 
1. Πρώτα σε ένα τηγανάκι θα βάλουμε τα αμύγδαλα να καβουρδιστούν σε μέτρια φωτιά. Θέλουμε μόνο να ξανθήνουν λίγο. Μόλις πάρουν λίγο χρώμα τα βγάζουμε από το τηγανάκι και τα αφήνουμε να κρυώσουν,
2. Σε ένα μπολ ανακατεύουμε το βούτυρο με την βανίλια και την ζάχαρη πολύ καλά μέχρι να αφρατέψουν και να ασπρίσουν για περίπου 15 λεπτά. Αυτή είναι και η μόνη δυσκολία της συνταγής.
3. Έπειτα προσθέτουμε τα αμύγδαλα και τα ανακατεύουμε με μια σπάτουλα. 
4. Στη συνέχεια προσθέτουμε το αλεύρι και ανακατεύουμε απαλά με μια σπάτουλα. Το προσθέτουμε σε δόσεις μέχρι να έχουμε μια μαλακή και "τριφτή" ζύμη. 
5. Η ζύμη δεν θα είναι εύκολο να κοπεί με κουπ ατ, θα τα φτιάξετε με κουταλάκι και με απαλές κινήσεις και ελαφρύ ζύμωμα. Εγώ τα έκανα με κουταλάκι δοσομετρητή των 7.5 ml. Αν δεν έχετε υπολογίστε τα στο περίπου να είναι όσο ένα μικρο καρύδι και τοποθετούμε σε λαδόκολλα.
6. Τα ψήνουμε για περίπου 10 λεπτά στους 180 βαθμούς. 
7. Όταν ψηθούν τα ραντίζουμε με ανθόνερο. Σε ένα βαθύ πιάτο βάζουμε άχνη ζάχαρη και βουτάμε μέσα τα κουραμπιεδάκια. Τα τοποθετούμε σε πιατέλα!

Tipακια
  • Στη λαδόκολλα τα βάζουμε λίγο αραιά γιατί φουσκώνουν. 
  • Ανάλογα με το μέγεθος, αλλάζει και ο χρόνος ψησίματος. Όσο πιο μεγάλα θέλουν και περισσότερο ψήσιμο. 
Καλή επιτυχία και γλυκές γιορτές!!!

Φανταστικά μελομακάρονα

     Το πιο δημοφιλές γλυκό των ημερών είναι θεωρώ τα μελομακάρονα.... Σίγουρα κανείς δε μπορεί να φάει μόνο ένα, και αν είναι και πετυχημένα τότε την έχουμε πατήσει, όπως εγώ φέτος με αυτή τη συνταγή που θεωρώ είναι η καλύτερη που έχω κάνει, είναι πετυχημένη και αξίζει να σας την δώσω!
Πολύ πιθανών να έχετε κάνει για φέτος, αλλά αν δεν σας έχουν φτάσει σας την συστήνω ανεπιφύλακτα.

   
Πάμε να δούμε λοιπόν τι θα χρειαστούμε για να την κάνουμε:

550 ml ελαιόλαδο
200 ml χυμό πορτοκάλι
100 ml νερό
160 γρ ζάχαρη
35 γρ ξύσμα πορτοκαλιού
10 γρ κανέλα
10 γρ μοσχοκάρυδο
(προαιρετικά
  45 ml κονιάκ
  5 γρ γαρύφαλλο)

1 κιλό αλεύρι
35 γρ σιμιγδάλι (δεν μας πειράζει αν είναι ψιλό ή χοντρό)
20 γρ baking powder
215 γρ καρύδια

Σιρόπι
600 γρ νερό
600 γρ ζάχαρη
2 ξυλάκια κανέλας
φλούδα από 1 πορτοκάλι
200 γρ μέλι




Πως τα κάνουμε;

Σιρόπι

1. Σε ένα κατσαρολάκι βράζουμε το νερό, τη ζάχαρη, τη φλούδα του πορτοκαλιού και τα ξυλάκια κανέλας για 5 λεπτά, ώστε να λιώσει καλά όλη η ζάχαρη.
2. Αφού κρυώσει ελαφρώς προσθέτουμε το μέλι, ανακατεύουμε να διαλυθεί καλά. Και το αφήνουμε να κρυώσει.

Μελομακάρονα

1. Σε ένα μπολ βάζουμε το ελαιόλαδο, την ζάχαρη, το χυμό, το νερό, τα μπαχαρικά και το ξύσμα (και το προαιρετικό κονιάκ) και ανακατεύουμε μέχρι να διαλυθεί καλά όλη η ζάχαρη.
2. Σε μια μεγάλη λεκάνη ανακατεύουμε το αλεύρι, το baiking powder και το σιμιγδάλι. Ανοίγουμε με τρύπα στο κέντρο και ρίχνουμε το μείγμα με τα υγρά.
3. Ανακατεύουμε με το χέρι, παίρνοντας μείγμα από έξω προς τα μέσα. ΔΕΝ το ζυμώνουμε, αλλά πρέπει να σιγουρευτούμε ότι έχουν ανακατευτεί όλα τα υλικά καλά και έχει ενσωματωθεί το ελαιόλαδο.
4. Πλάθουμε τα μελομακάρονα στο σχήμα που θέλουμε και τοποθετούμε σε λαδόκολλα.
5. Ψήνουμε τα μελομακάρονα σε προθερμασμένο φούρνο για 20-25 λεπτά περίπου στους 180-200 βαθμούς, μέχρι να ροδίσουν.

Σιρόπιασμα

Αφού έχουμε ετοιμάσει και κρυώσει το σιρόπι μας, το έχουμε διπλά μας και μόλις βγάλουμε τα μελομακάρονα από το φούρνο αρχίζουμε το σιρόπιασμα.
1. Βάζουμε λοιπόν τα μελομακάρονα σε ένα βαθύ πιάτο ή μπολ και περιχύνουμε με μια κουτάλα το σιρόπι. Αυτό το κάνουμε ώστε να μην ζεσταίνεται όλο το σιρόπι μαζί.
2. Τα αφήνουμε στο σιρόπι για 1 το πολύ 2 λεπτά και τα αφαιρούμε
3. Τα τοποθετούμε πρώτα σε μια σχάρα που την έχουμε τοποθετήσει πάνω από ένα πιάτο ώστε να στραγγίξει το περιττό σιρόπι.
4. Τέλος τοποθετούμε σε πιατέλα και πασπαλίζουμε με τα καρύδια και λίγο μέλι.



Tipακια


  • Η μισή ακριβώς δοσολογία των υλικών βγάζει 40 κομμάτια στο μέγεθος που βλέπετε και στην φωτογραφία.
  • Τα υλικά φαίνονται να είναι ίδια με όλες τις συνταγές για μελομακάρονα όλο το μυστικό είναι στην εκτέλεση. Ακολουθήστε τα βήματα και δεν θα απογοητευτείτε!
  • Επίσης μην ξεχάσετε να βάλετε λίγη αγάπη, λίγη χαρά και πολύ γιορτινή διάθεση, και η συνταγή θα πετύχει!!!!!
  • Το σιρόπι πρέπει να είναι πολύ κρύο για αυτό είναι καλύτερα να το κάνουμε μερικές ώρες πριν ή ακόμα και από την προηγούμενη μέρα. 
  • Αν μας περισσέψει σιρόπι μπορούμε να το αποθηκεύσουμε στο ψυγείο για επόμενη χρήση. 
  • Το αλεύρι μπορούμε να την κοσκινίσουμε πριν το ανακατέψουμε με το σιμιγδάλι, αυτό το βοηθάει να γίνει πιο αφράτα το μελομακάρονα.
  • Τη ζύμη δεν πρέπει να την παιδέψουμε με το ζύμωμα, οι κινήσεις μας πρέπει να είναι ήρεμες. 
  • Με ένα πιρούνι με την κάτω πλευρά πατάμε ελαφρώς τα μελομακάρονα έτσι ώστε να αφήσει το αποτύπωμά του. Ή μπορούμε να τα χαράξουμε πολύ λίγο 1-2 χιλιοστά με ένα μαχαιράκι κάθετα και οριζόντια. Είναι ο πιο απλός και εύκολος για όλους μας τρόπος να κάνει το μελομακάρονο το σχήμα πάνω. Με αυτό το τρόπο θα τραβήξει και περισσότερο σιρόπι. 
Ένα ευχαριστώ στην φίλη Αργυρώ για την συνταγή!!!!!

Καλή επιτυχία και καλές μελωμένες γιορτές!!!!

Τρίτη, 23 Δεκεμβρίου 2014

Χαλβάς 1-2-3-4 ή αλλιώς σιμιγδαλένιος

     Πριν πιαστώ με τα γλυκά των χριστουγέννων λιγουρεύτικα ένα διαφορετικό για την εποχή γλυκό... Ένα γρήγορο, δροσερό, γευστικό, εύκολο, ελαφρύ  και για όλες τις ώρες χαλβά σιμιγδαλένιο...